Second Look

ΝΕΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΘΕ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΤΟ SECOND LOOK GR!

*English below*

Είπαμε να αποχαιρετήσουμε το καλοκαίρι με… όχι! Μόνο στα χαρτιά! Παρά την μελαγχολία που μας πιάνει στα τέλη του Αυγούστου, ξέρουμε και ξέρετε ότι η ζέστη και η καλοκαιρία θα συνεχιστεί για έναν τουλάχιστον μήνα ακόμα. Έτσι, θα συνεχίσουμε να απολαμβάνουμε τα παγωμένα ποτάκια μας και τις κοντινές παραλίες τα σαββατοκύριακα.  Επιπλέον, εδώ στο Second Look gr θα συνεχίσουμε τις καλοκαιρινές συνταγές μας. Και καθώς σήμερα είναι η πιο γλυκιά μέρα της εβδομάδας , επιβάλλεται ένα επιδόρπιο με ζουμερά φρούτα εποχής.

TA ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ

4 σχετικά ώριμα ροδάκινα

2 κουταλιές του γλυκού βούτυρο/ μαργαρίνη

4 κουταλιές του γλυκού μέλι/ σιρόπι σφενδάμου

1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Χυμός από ένα λάιμ

1 1/2 κούπα τυρί μασκαρπόνε*

*Θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε κάποια εναλλακτική, όπως παγωτό, αλλά το επιδόρπιο μας είναι ήδη αρκετά γλυκό στην γεύση. Άλλωστε, το παγωτό θα λιώσει αμέσως πάνω στα ζεστά ροδάκινα. Όμως, αν σου αρέσει, go for it! 🙂 

Για την διακόσμηση

• Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί της επιλογής σου, π.χ. φιστίκια/ αμύγδαλα / κάσιους / πεκάν
• Μια πρέζα κανέλας και λίγο θυμάρι για χρώμα και  άρωμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

– Προθέρμανε τον φούρνο σου στους 200 βαθμούς.

– Κόψε τα ροδάκινα στην μέση, αφαίρεσε το κουκούτσι και άφησε τα στην άκρη.

– Ζέστανε ένα τηγάνι-γκριλιέρα σε μέτρια θερμοκρασία  και λιώσε το βούτυρο ή την μαργαρίνη. Στη συνέχεια πρόσθεσε το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια και το χυμό λάιμ.

– Βάλε τα ροδάκινα στην γκριλιέρα και ανακάτεψέ τα απαλά, ώστε να καλυφθούν πλήρως.

– ‘Επειτα, βάλε την γκριλιέρα με τα ροδάκινα στoν φούρνο και ψήσε για περίπου 15 λεπτά.

– Βγάλε τα από τον φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν.

– Εν τω μεταξύ, ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία πάλι, ώστε να καβουρδίσεις τους ξηρούς καρπούς. Πρόσθεσέ τους και ανακάτεψέ τους κάθε λίγο μέχρι να ροδίσουν και να μοσχομυρίσουν. Άσε τους στην άκρη να κρυώσουν και ύστερα κόψε τους σε μικρά κομμάτια.

– Σέρβιρε μια μικρή μπάλα μασκαρπόνε σε κάθε ροδάκινο, ρίξε λίγη κανέλα, κομμένους ξηρούς καρπούς και μια κουταλιά από το σιρόπι με το μέλι και το λάιμ που θα έχει μείνει στο τηγάνι σου.

Καλή όρεξη και καλο Σ/Κ!

Photo credit: Olive and Mango

 

Κάνε μας follow για να διαβάζεις όλες τις νέες συνταγές ΚΑΘΕ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ! Ακολούθησέ μας στο Facebook και στο Pinterest!

Διάβασε επίσης:

• Μια πίτα για όλες τις ώρες! (εύκολη και γρήγορη)
• Vegan Breakfast #1: πρωινό με 4 υλικά
• Καλοκαιρινά cocktails στο σπίτι!
• Συνταγή: Γουακαμόλε για κάθε περίσταση!
• Και cookies και… vegan!

 

Copyright: Second Look gr

____________________________________________________________________________________________

Recipe: Grilled peaches with mascarpone cheese

We’re kissing summer goodbye with a good dose of post-vacation blues. However, while it’s still warm and there’s summer fruit available, we won’t let it get us down. Here, at  the Second Look gr, we’ll carry on with summer recipes. And, as Fri-yay is the sweetest day of the week, here’a a delicious dessert with juicy summer fruit.

You will need:(8 servings)

4 (kind of) ripe peaches

2 Tsp of butter/ vegan alternative

4 tsp of honey/ maple syrup

1 tsp of vanilla extract

Juice from 1 lime

1 1/2 cups of mascarpone* 

*We could use a sweeter alternative, such as ice cream, but our dessert is already sweet. Plus the ice cream would melt right away on the hot peaches. If you prefer it, though, go for it!

Extras:

Roasted nuts of your choice (cashews, almonds, pecans)

A pinch of cinnamon powder

Thyme for decor

 

How to:

– Preheat your oven at 200C.

– Cut the peaches in half and remove the..

– Heat up an oven-proof skillet at a medium temperature. Melt the butter and then add the honey, the lime juice and the vanilla.

– Put the peaches in the skillet and cover them with the mixture above.

– Put the skillet in the oven and grill them for about 15 minutes. Then, take it out and let the peaches cool.

– Meanwhile, heat another pan and roast the nuts at a medium temperature. Roast until they get a fine brown colour and start to smell great.

– Serve a spoonful of mascarpone on each peach. Then, sprinkle some cinammon, add the roasted nuts and perhaps some of the butter/honey mixture left in the skillet (it should be like a syrup now).

– Enjoy!!!

Photo/credit: Olive and Mango

It’s your turn: what’s your favourite dessert?

Subscibe on SECOND LOOK GR for new recipes every Friday! Join us on Facebook  and Pinterest!

Copyright: Second Look gr