Second Look

Μπορεί να είμαστε φαν της υγιεινής διατροφής αλλά έχουμε κι εμείς τις αδυναμίες μας. Μεγάλη αγάπη μικρών και μεγάλων τα μπισκότα, αλλά κάπως παραπάνω τα μαλακά και μαστιχωτά cookies! Οπότε σήμερα χάρη στην Ιουλιέτα αποφασίσαμε να ευχαριστήσουμε τους vegan της ομάδας μας, αλλά κι όσους αγαπάνε τα cookies γενικά!

ΥΛΙΚΑ για 10 μέτρια προς μεγάλα μπισκότα:

• 120 γρ. βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη
• 200 γρ. ζάχαρη καρύδας
• 1 κουταλιά σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο (που έχουμε μουλιάσει σε μπολ με ζεστό νερό για 10 λεπτά)
• 4 κουταλιές σούπας χλιαρό νερό
• 200 γρ. αλεύρι
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 3/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 100 γρ. δάκρυα/κομματάκια σοκολάτα υγείας
• 1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C.
2. Ανακάτεψε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
3. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, πρόσθεσε την βανίλια και τον λιναρόσπορο.
4. Πρόσθεσε το αλεύρι, την σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το…