Μπορεί η Σαρακοστή να πέρασε, και οι περισσότεροι να μην νηστέψαμε καν, αλλά οι ελαφριές χορτοφαγικές συνταγές είναι παντός καιρού. Για σήμερα, έχουμε μια πολύ καλή -και δοκιμασμένη- συνταγή για όσους αγαπούν την πατατοσαλάτα σε μια light (και vegan) εκδοχή της. Επιβεβαιώνουμε ότι δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τις πιο πληθωρικές πατατοσαλάτες, καθώς τα μπαχαρικά δίνουν φουλ γεύση.
ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ:
1 κιλό μικρές πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε στρογγυλές φέτες (περίπου 1 εκατοστό)
1 κουταλάκι αλάτι
¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
⅓ φλιτζ, φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό (κράτησε λίγο και για γαρνιτούρα)
⅓ φλιτζ. χοντροκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια (κράτησε λίγα και για γαρνιτούρα)
2 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κ. γ. μουστάρδα Dijon
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 σέλερι,ψιλοκομμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια κατσαρόλα, βάλε τις πατάτες με το αλάτι και κάλυψέ τις με νερό. Αφού πάρουν βράση σε υψηλή θερμοκρασία, χαμήλωσε τη και άσε τις πατάτες να βράσουν. Θα ξέρεις ότι είναι έτοιμες δοκιμάζοντας να τις κόψεις με ένα πιρούνι.
Αφού τις σουρώσεις, κράτησε 1/4 της κούπας νερό.
Σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια , καθώς και την μουστάρδα, το σκόρδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανάμιξέ τα καλά και ύστερα πρόσθεσε το νερό που κράτησες από τις πατάτες και χτύπησε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξε το dressing στις πατάτες και ανακάτεψε καλά. Μπορεί να φαίνεται ότι είναι πολύ, αλλά οι πατάτες θα το απορροφήσουν. Άσε τις στην άκρη για 10 λεπτά.
Πρόσθεσε το σέλερι μαζί με τον υπόλοιπο μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμυδάκια που κρατήσαμε για γαρνιτούρα και ανακάτεψε τα. Δοκίμασε για αλάτι και πιπέρι και σέρβιρε την πατατοσαλάτα!
** Διατηρείται στο ψυγείο για 2 μέρες!
Κάνε subscribe για νέες συνταγές ΚΑΘΕ ΒΔΟΜΑΔΑ!
Για περισσότερες συνταγές κι άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.
Διάβασε επίσης:
- Πιτόγυρο με … ψητά ρεβύθια
- Συνταγή: Γουακαμόλε για κάθε περίσταση!
- Απλή και νόστιμη σαλάτα για τις… πρώτες ζέστες!
Credit: cookieandkate.com
Copyright: Second Look gr
Second Look 
Σχολιάστε