Ανοιξιάτικη σαλάτα με κινόα και βινεγκρέτ

Ζέστανε ο καιρός και δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή από σαλάτα για ένα ελαφρύ γεύμα. Για να λαμβάνουμε, όμως, όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε για να θεωρείται ολοκληρωμένο το γεύμα μας πρέπει να γίνουμε δημιουργικοί – με άλλα λόγια, δύο μαρουλόφυλλα δεν μετράνε. Η σημερινή μας πρόταση έχει από όλα: και πρωτεΐνη και λαχανικά και καλούς υδατάνθρακες και, φυσικά, γευστικό ντρέσινγκ χωρίς πολλές θερμίδες.

 

ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ (για 6 μερίδες):

Για την σαλάτα μας:

  • 1 φλυτζάνι ωμή κινόα
  • 2-3 φλιτζάνια αρακά
  • 1/2 φλυτζάνι φέτα
  • 6 φέτες μπέικον, ψημένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 1/2 φλυτζάνι φρέσκο βασιλικό και κόλιανδρ, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλυτζάνι ωμά αμύγδαλα, χτυπημένα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν τρίμματα

Για το ντρέσινγκ

  • Χυμό από 1-2 μεγάλα ζουμερά λεμόνια
  • 1/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
  • αλάτι ανάλογα με τα γούστα μας
  • 3 κουταλιές της σούπας μέλι (μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με την γεύση, οπότε δοκιμάστε και βλέπετε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και μόλις πάρει καλή βράση, κλείστε την φωτιά. Ρίξτε τον αρακά στο καυτό νερό κι αφήστε το έως ότου πάρουν τα μπιζέλια ανοικτό πράσινο χρώμα. Χρησιμοποιούμε αυτήν την τεχνική αντί για το κανονικό βράσιμο για να μην ζαρώσουν και να είναι πιο ευπαρουσίαστη η σαλάτα μας.
  3. Όταν γίνει ο αρακάς, τον αφήνουμε να κρυώσει. Ύστερα, ανακατέβουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ, δηλαδή την κινόα με τον αρακά, την τριμμένη φέτα, το μπέικον και τον βασιλικό και τον κόλιανδρο.
  4. Για το ντρέσινγκ: ρίξτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι ενωθούν. Στην συνέχεια, περιχύστε το ντρέσινγκ στην σαλάτα.
  5. Δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι. Και… έτοιμη για σερβίρισμα!

 

Photo/Credit: pinchofyum.com

Ακολούθησέ μας για να ενημερώνεσαι για κάθε νέο άρθρο!

Έλα στην παρέα μας στο Facebook και το Pinterest (που όλο και μεγαλώνει)!

 

Δες επίσης:

Copyright: Second Look gr

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.