Πέννες με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και σπανάκι

Μια νόστιμη παραλλαγή της μακαρονάδας που δεν απαιτεί να είσαι wannabe μάστερ σεφ! Τα υλικά μας είναι μεσογειακά και η παρασκευή δεν παίρνει πολλή ώρα. Ιδανική για την μέρα των ζυμαρικών, που οι περισσότεροι (ελπίζουμε πως) έχετε!

 

Τα ΥΛΙΚΑ μας  (για 4 μερίδες)

  • 1 κουτ. σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 800 γραμ. ντομάτες κονκασέ (2 συσκευασίες)
  • 200 γραμ. τυρί κρέμα
  • 2 κουτ. γλ. ξερή ρίγανη
  • 2 κουτ.γλ. ξερό βασιλικό
  • 1/2 κουτ. γλ. αλατοπίπερο
  • 200 γραμ. baby σπανάκι
  • 400 γραμ. πέννες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σου
  • Φρέσκος βασιλικός και παρμεζάνα (προαιρετικά) για το σερβίρισμα

Creamy Tomato Spinach Pasta- made with just 10 ingredients in less than 30 minutes, this recipe will make pasta night a breeze! (vegan + gluten-free)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά κατά τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και έπειτα προσθέτουμε το σπανάκι, το οποίο ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά. Μειώνουμε την θερμοκρασία, ώστε απλά να σιγοβράζει. Βάζουμε και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα μας.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα. Αναδεύουμε για να καλυφθούν πλήρως.

Σερβίρουμε προαιρετικά με φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα!

Enjoy! Περιμένουμε τις εντυπώσεις σου στα σχόλια!

Ακολούθησε το Second Look gr για να μην ενημερώνεσαι για ό,τι νέο δημοσιεύουμε!

Για περισσότερα άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.

Διάβασε επίσης:

 

Credit/Photo: makingthymeforhealth.com

Copyright: Second Look gr

 

 

Ανοιξιάτικη σαλάτα με κινόα και βινεγκρέτ

Ζέστανε ο καιρός και δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή από σαλάτα για ένα ελαφρύ γεύμα. Για να λαμβάνουμε, όμως, όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε για να θεωρείται ολοκληρωμένο το γεύμα μας πρέπει να γίνουμε δημιουργικοί – με άλλα λόγια, δύο μαρουλόφυλλα δεν μετράνε. Η σημερινή μας πρόταση έχει από όλα: και πρωτεΐνη και λαχανικά και καλούς υδατάνθρακες και, φυσικά, γευστικό ντρέσινγκ χωρίς πολλές θερμίδες.

 

ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ (για 6 μερίδες):

Για την σαλάτα μας:

  • 1 φλυτζάνι ωμή κινόα
  • 2-3 φλιτζάνια αρακά
  • 1/2 φλυτζάνι φέτα
  • 6 φέτες μπέικον, ψημένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 1/2 φλυτζάνι φρέσκο βασιλικό και κόλιανδρ, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλυτζάνι ωμά αμύγδαλα, χτυπημένα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν τρίμματα

Για το ντρέσινγκ

  • Χυμό από 1-2 μεγάλα ζουμερά λεμόνια
  • 1/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
  • αλάτι ανάλογα με τα γούστα μας
  • 3 κουταλιές της σούπας μέλι (μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με την γεύση, οπότε δοκιμάστε και βλέπετε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και μόλις πάρει καλή βράση, κλείστε την φωτιά. Ρίξτε τον αρακά στο καυτό νερό κι αφήστε το έως ότου πάρουν τα μπιζέλια ανοικτό πράσινο χρώμα. Χρησιμοποιούμε αυτήν την τεχνική αντί για το κανονικό βράσιμο για να μην ζαρώσουν και να είναι πιο ευπαρουσίαστη η σαλάτα μας.
  3. Όταν γίνει ο αρακάς, τον αφήνουμε να κρυώσει. Ύστερα, ανακατέβουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ, δηλαδή την κινόα με τον αρακά, την τριμμένη φέτα, το μπέικον και τον βασιλικό και τον κόλιανδρο.
  4. Για το ντρέσινγκ: ρίξτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι ενωθούν. Στην συνέχεια, περιχύστε το ντρέσινγκ στην σαλάτα.
  5. Δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι. Και… έτοιμη για σερβίρισμα!

 

Photo/Credit: pinchofyum.com

Ακολούθησέ μας για να ενημερώνεσαι για κάθε νέο άρθρο!

Έλα στην παρέα μας στο Facebook και το Pinterest (που όλο και μεγαλώνει)!

 

Δες επίσης:

Copyright: Second Look gr

Κολοκυθοκεφτέδες με τσένταρ και καρότο

Άλλη μια χορτοφαγική και νηστίσιμη επιλογή σου έχουμε γι’αυτήν την Παρασκευή, για να καλύπτουμε όλα τα γούστα. Και δεν είναι άλλη από μια εναλλακτική ματιά στους αγαπημένους κολοκυθοκεφτέδες, η οποία απαιτεί μόνο 15 λεπτά προετοιμασίας και 30 λεπτά ψήσιμο. Εκτός από νόστιμοι, οι κεφτέδες αυτοί είναι γεμάτοι λαχανικά για να παίρνουμε και τις απαραίτητες βιταμίνες, ενώ είναι ιδανική επιλογή για τις μέρες που θέλεις να εκμεταλλευτείς όσα λαχανικά σου έχουν μείνει στο ψυγείο πριν χαλάσουν και τα πετάξεις!

ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ

  • 2 κολοκυθάκια, τα οποία θα κόψεις σε λεπτές λωρίδες
  • 1/2 κουπα τυρί τσένταρ
  • 1/4 κουπας μπαγιάτικο ψωμί σε ψίχουλα
  • 1/2 λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
  • 2 καρότα τα οποία θα τρίψεις
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • ελάχιστο αλάτι

 

These Zucchini Cheddar Bites are packed with hidden vegetables and are so addictive!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Τρίψε τα κολοκυθάκια με έναν τρίφτη, άπλωσε τα σε απορροφητικό χαρτί για να μαζέψει τα υγρά τους και πασπάλισε ελάχιστο αλάτι. Άσε τα στην άκρη για περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τρίψε τα καρότα και ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στράγγισε το νερό που θα έχουν βγάλει το κολοκυθάκια και ανάμιξε τα με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, τα αυγά και το ψωμί.

Αφού πλάσεις μικρές μπάλες (σκέψου μπάλες του γκολφ), άπλωσε τους κεφτέδες  σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Βάλε τους στον φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί.

Enjoy!

 

Σειρά σου τώρα: πες μας αν σου άρεσε η συνταγή στα σχόλια. Τι άλλο θα ήθελες να δεις στο Second Look gr;

 

Credit: Live EAT Learn

Ακολούθησέ μας για να ενημερώνεσαι για κάθε νέο άρθρο!

Έλα στην παρέα μας στο Facebook και το Pinterest !

Δες επίσης:

 

Copyright: Second Look gr