Πέννες με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και σπανάκι

Μια νόστιμη παραλλαγή της μακαρονάδας που δεν απαιτεί να είσαι wannabe μάστερ σεφ! Τα υλικά μας είναι μεσογειακά και η παρασκευή δεν παίρνει πολλή ώρα. Ιδανική για την μέρα των ζυμαρικών, που οι περισσότεροι (ελπίζουμε πως) έχετε!

 

Τα ΥΛΙΚΑ μας  (για 4 μερίδες)

  • 1 κουτ. σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 800 γραμ. ντομάτες κονκασέ (2 συσκευασίες)
  • 200 γραμ. τυρί κρέμα
  • 2 κουτ. γλ. ξερή ρίγανη
  • 2 κουτ.γλ. ξερό βασιλικό
  • 1/2 κουτ. γλ. αλατοπίπερο
  • 200 γραμ. baby σπανάκι
  • 400 γραμ. πέννες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σου
  • Φρέσκος βασιλικός και παρμεζάνα (προαιρετικά) για το σερβίρισμα

Creamy Tomato Spinach Pasta- made with just 10 ingredients in less than 30 minutes, this recipe will make pasta night a breeze! (vegan + gluten-free)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά κατά τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και έπειτα προσθέτουμε το σπανάκι, το οποίο ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά. Μειώνουμε την θερμοκρασία, ώστε απλά να σιγοβράζει. Βάζουμε και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα μας.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα. Αναδεύουμε για να καλυφθούν πλήρως.

Σερβίρουμε προαιρετικά με φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα!

Enjoy! Περιμένουμε τις εντυπώσεις σου στα σχόλια!

Ακολούθησε το Second Look gr για να μην ενημερώνεσαι για ό,τι νέο δημοσιεύουμε!

Για περισσότερα άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.

Διάβασε επίσης:

 

Credit/Photo: makingthymeforhealth.com

Copyright: Second Look gr

 

 

Πειραγμένη χωριάτικη σαλάτα με κινόα

Λατρεύουμε την άνοιξη για όλα τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα που φέρνει. Και βεβαίως έχουμε μια αδυναμία στις σαλάτες – κι όχι μόνο γιατί έχουμε vegan στην ομάδα μας- αλλά γιατί αποτελούν πλήρη και χορταστικά γεύματα και δεν χρειάζονται μαγείρεμα. Σήμερα, Παρασκευή, έχουμε μια εύκολη χωριάτικη σαλάτα αλλά με ένα twist κινόας για να μην βαριόμαστε. By the way, η κινόα αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης!

ΥΛΙΚΑ

  • 1 1/2 φλιτζάνι ζωμού λαχανικών
  • 1 μέτριο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κυβάκια
  • 250 γραμ. ντοματίνια κομμένα στην μέση
  • 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
  • 1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια
  • 1 φλιτζάνι ελιές κομμένες στην μέση
  • 100 περίπου γραμμ. φέτα τριμμένη
  • 1/4 φλιτζ. έξτρα παρθένου ελαιολάδου
  • 1/4 φλιτζ. κόκκινο ξύδι
  • 1/2 κουτ. γλ. ξερή ρίγανη
  • 1 κουτ. γλ. φρέσκο άνηθο
  • 1/2 κουτ. γλ. αλάτι
  • 1/2 κουτ. γλ. πιπέρι
  • 1 κουτ. γλ. μέλι
  • 1 κουτ. γλ. χυμό λεμονιού

greek-quinoa-salad-800x1200

 

EKTEΛΕΣΗ

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακάτεψε την κινόα με τον χωμό λαχανικών. Άφησέ το να πάρει μια βράση σε υψηλή θερμοκρασία κι έπειτα χαμήλωσε την φωτιά, ώστε να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά (έως ότου απορροφηθεί το υγρό).

Στην συνέχεια, αφού βγάλεις την κατσαρόλα από την φωτιά, άσε την κινόα να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά πριν την αφρατέψεις με ένα πιρούνι.

Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανάμειξε την κινόα, τα ντοματίνια, το αγγούρι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τις ελιές και την φέτα. Σε ένα μικρό μπωλ, συνδύασε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, την ρίγανη και τον άνηθο – και φυσικά το αλατοπίπερο.

Ρίξε την σως πάνω στην σαλάτα και ανακάτεψε. Βάλε το μπωλ στο ψυγείο για μισή ώρα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Enjoy! Περιμένουμε τις εντυπώσεις σου στα σχόλια!

Ακολούθησε το Second Look gr για να μην ενημερώνεσαι για ό,τι νέο δημοσιεύουμε!

Για περισσότερα άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.

Διάβασε επίσης:

 

Credit/Photo: wholefully.com

Copyright: Second Look gr

 

 

Πιπεριές γεμιστές με φακές, κινόα και φέτα

Aaaand we’re back! Με νέα άρθρα και συνταγές τις Παρασκευές – εύκολα και υγιεινά! Για δες τι έχουμε ετοιμάσει για σήμερα!  Μια πρωτότυπη εκδοχή των γεμιστών με προσβάσιμα υλικά, κατάλληλη για χορτοφάγους ή όσους νηστεύουν 🙂

 

ΥΛΙΚΑ

  • 10 πιπεριές για γεμιστά
  • 1 φλιτζάνια φακές μαγειρεμένες
  •  1 και 1/2 φλιτζάνι κινόα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 300 γραμ. baby σπανάκι 
  • 1 συσκευασία των 400 γραμ. ντομάτες κονκασέ
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 
  • 1 κουτ. ρίγανη
  • Χυμός ενός λεμονιού 
  • 180 γραμ. φέτα
  • Αλατοπίπερο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα περασμένη με λίγο ελαιόλαδο, τοποθέτησε τις πιπεριές, αφού έχεις κόψει το πάνω μέρος και καθαρίσει τα σπόρια.

Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και με την άλλη κουταλιά ελαιολάδου σόταρε το σκόρδο και το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, έως ότου το τελευταίο γίνει διάφανο.

Πρόσθεσε το σπανάκι και κάλυψε το τηγάνι με ένα καπάκι για να «κατέβει», ανακατεύοντας βέβαια κάθε λίγο.

Όταν μαραθεί το σπανάκι, στράγγιξε το ζουμί από τις ντομάτες και πρόσθεσέ τις στο μείγμα. Ανακάτεψε και ύστερα αφαίρεσέ το από την φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπωλ, πρόσθεσε τις μαγειρεμένες φακές και την κινόα (μαγειρεμένη κι αυτήν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, γενικά πανεύκολο), άνηθο, μαϊντανό, ρίγανη, χυμό λεμονιού, καθώς και το αλατοπίπερο και τα σοταρισμένα λαχανικά από το τηγάνι.

Τρίψε την φέτα και ανακάτεψε το μείγμα έως ότου ενσωματωθούν  σε μία ομοιόμορφη μάζα όλα τα υλικά. Ώρα για δοκιμή και διόρθωση ανάλογα με τις προτιμήσεις μας!

Γέμισε τις πιπεριές με το μείγμα και ψήσε το στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, αφού καλύψεις το ταψί με αλουμινόχαρτο.

 

Άφησε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρεις! Του πάει πολύ η τριμμένη παρμεζάνα για τελική πινελιά!

Mediterranean Quinoa Stuffed Peppers- fresh dill, lemon and feta put a healthy and flavorful Mediterranean twist on stuffed peppers. Each one has 10 grams of protein! (vegetarian) | Making Thyme for Health

Περιμένουμε τις εντυπώσεις σου στα σχόλια!

Ακολούθησε το Second Look gr για να μην ενημερώνεσαι για ό,τι νέο δημοσιεύουμε!

Για περισσότερα άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.

Διάβασε επίσης:

 

Credit/Photo: Making thyme for health

Copyright: Second Look gr

 

 

Δροσερή μπρουσκέτα με αβοκάντο και πέστο κάσιους

Γενικώς, όποιος διαβάζει αυτό εδώ το μπλογκ αρκετό καιρό, θα έχει καταλάβει πως όσο κι αν μας αρέσουν οι πρωτότυπες  συνταγές, άλλο τόσο βαριόμαστε το μαγείρεμα. Βλέπουμε δηλαδή Master Chef, αλλά δεν έχουμε την μαγειρική ως χόμπι που μας χαλαρώνει έπειτα από μια κουραστική και ατελείωτη μέρα. Επειδή το delivery δεν είναι  οικονομικά εφικτό ούτε και επιθυμητό για την υγεία και την σιλουέτα μας, προτιμούμε λύσεις που δεν χρειάζονται πολλή ώρα. Εάν είναι δυνατόν, να μην χρειάζονται τίποτα παρά μια μικρή συναρμολόγηση!

Σήμερα, Παρασκεύη… voila!

ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ

Για το πέστο

2 φλυτζάνια πράσινα λαχανικά της αρεσκείας σου

1/4 κούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού

1 σκελίδα σκόρδου

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/4 κούπας ωμά κάσιους

 

Για την μπρουσκέτα

4 φέτες φρυγανισμένο ψωμί

1/3 κούπας ντομάτα κομμένη σε κυβάκια

Φέτα ή κατσικίσιο τυρί (ή και φυτικό τυρί της αρεσκείας σου)

1 ώριμο αβοκάντο

Μπούκοβο

Summer Bruschetta Toast with Cashew Green Pesto made with all gluten-free and dairy-free ingredients for an easy and healthy homemade crunchy toast!
Photo credit: rachlmansfield.com

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπλέντερ, βάλε όλα τα υλικά για το πέστο και χτύπησέ τα. αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο ακόμα. Αντιθέτως, αν βγει πολύ αραιό, πρόσθεσε κι άλλα κάσιους.

Φρυγάνισε το ψωμί και άλειψε το πέστο σε κάθε φέτα. Έπειτα, πρόσθεσε την ντομάτα, το τυρί το αβοκάντο σε φέτες και τις νιφάδες μπούκοβο.

ΕΤΟΙΜΟ!

TIP: Το τυχόν περισσευούμενο πέστο διατηρείται σε βάζο στο ψυγείο για μια βδομάδα ή στην κατάψυξη για έναν μήνα!

 

Για περισσότερες συνταγές κι άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.

Διάβασε επίσης:

 

Credit: rachlmansfield.com

Copyright: Second Look gr

 

 

 

Νηστίσιμο σάντουιτς- ουράνιο τόξο για την δουλειά

Σαρακοστή δεν σημαίνει στέρηση της γεύσης από τα φαγητά μας, ούτε και υπερκατανάλωση των νοστιμότατων καλουδίων της Καθαράς Δευτέρας (καλαμαράκια τηγανητά, ταραμοσαλάτες και άλλα αμαρτωλά). Ειδικά όταν εργαζόμαστε όλη μέρα και λείπουμε από το σπίτι, είναι δύσκολο να τηρήσει κανείς νηστεία ή αποχή από το κρέας, ή να μην καταφύγει επανειλημμένα στην βολική μακαρονάδα.

ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ

  • 2 φέτες ψωμί της αρεσκείας σας
  • 2 κουταλιές χούμους
  • Λαχανικά σε διάφορα χρώματα

Ενδεικτικά θα χρησιμοποιήσουμε: Παντζάρι – Ντομάτα – Καρότο – Κίτρινη Πιπεριά – Μαρούλι – Αγγούρι για να έχουμε το εφέ τους ουράνιου τόξου, αλλά και να επωφεληθούμε από τα θρεπτικά συστατικά που φέρει κάθε χρωματιστό λαχανικό.

Η συναρμολόγηση είναι απλή: απλώνεις μια κουταλιά χούμους σε κάθε φέτα ψωμί κι έπειτα στην μία φέτα τοποθετείς τα λαχανικά στην σειρά με την οποία τα αναφέρουμε παραπάνω. Στο τέλος, ενώνεις με προσοχή (για να μην καταρρεύσει ο πύργος) τις δύο φέτες και το πολύχρωμο σάντουιτς είναι πανέτοιμο για κατανάλωση!

rainbow veggie hummus sandwich on round wood cutting board

Πηγή: From my bowl

Ακολούθησέ μας για να ενημερώνεσαι για κάθε νέο άρθρο! Θυμήσου: κάθε Παρασκευή σου έχουμε νέα συνταγή!

Έλα στην παρέα μας στο Facebook και το Pinterest !

Δες επίσης:

 

Copyright: Second Look gr

 

Πιτόγυρο με … ψητά ρεβύθια

Είτε είσαι χορτοφάγος, είτε αποφάσισες να νηστέψεις το κρέας αυτήν την Σαρακοστή, ένα είναι σίγουρο: δεν χρειάζεται να στερηθείς την γεύση! Θέλει απλώς έρευνα για συνταγές και παραλλαγές αγαπημένων φαγητών, καθώς και λίγη δημιουργικότητα. Το μισό team του Second Look είναι vegan και το άλλο μισό θέλει να κάνει αποτοξίνωση, οπότε επιληφθήκαμε του θέματος για εσένα!

Γιατί να σου λείψει το πιτόγυρο, όταν μπορείς να αντικαταστήσεις το κρέας με μια εξίσου θρεπτική πηγή πρωτεΐνης;

ΥΛΙΚΑ: 

  • 1 1/2 κούπα ρεβύθια
  • 1 κουτ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κουτ.γλ. μάυρο πιπέρι
  • 1/2 κουτ. σ. πάπρικα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 4 πίτες για σουβλάκι
  • 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
  • 1/4 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • 2 μαρουλόφυλλα χονδροκομμένα
  • 1 κούπα τζατζίκι (προαιρετικά) – εννοείται ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποια άλλη σως προτιμάς

This Roasted Chickpea Gyros recipe is easy vegetarian dinner for feeding everyone on busy weeknights!

Ρεβύθια, λοιπόν, που θα τα κάνουμε στον φούρνο. Πρώτα θέλουν μούλιασμα για να μαλακώσουν και μετά στράγγισμα και στέγνωμα με μια χαρτοπετσέτα. Ύστερα, θα τα ψεκάσουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα απαραίτητα μπαχαρικά μας γα γεύση: αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Θα τα απλώσουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Θα ψήσουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά ή έως ροδίσουν (χωρίς να γίνουν όμως σκληρά).

Ψήνουμε για 3-4 λεπτά τις πίτες σε μια γκριλιέρα και τις γυρίζουμε για 2 λεπτά και από την άλλη πλευρά.

Το μόνο που μένει είναι να συναρμολογήσουμε το vegetarian σουβλάκι μας. Απλώνουμε μια κουταλιά τζατζίκι στην πίτα, λίγο μαρούλι, δύο φέτες ντομάτας, λωρίδες κρεμμυδιού και τέλος, τα ρεβύθια. Τυλίγουμε και στρωνόμαστε να φάμε!

 

Credit: Live EAT Learn

Ακολούθησέ μας για να ενημερώνεσαι για κάθε νέο άρθρο!

Έλα στην παρέα μας στο Facebook και το Pinterest !

Δες επίσης:

Copyright: Second Look gr

4 τρόποι να λαμβάνεις την πρωτεΐνη που χρειάζεσαι | 4 vegetarian/vegan sources of protein

*scroll down for English*

Είσαι χορτοφάγος, κάνεις αποτοξίνωση από το κρέας ή νηστεύεις; Σε κάθε περίπτωση, οι ειδικοί τονίζουν πως πρέπει να φροντίζεις να λαμβάνεις την απαραίτητη για τον οργανισμό ποσότητα πρωτεΐνης. Καθώς αντιπαθούμε τις λύσεις τύπου «σκόνη πρωτεΐνης» και σαφώς προτιμούμε την πραγματική τροφή από τα υποκατάστατα γευμάτων, συγκεντρώσαμε μερικές ρεαλιστικές και (επί το πλείστον) οικονομικές προτάσεις για να περιλάβεις στο πρόγραμμά σου.

agriculture-315512_960_720

  1. Ψημένα ρεβίθια

Μπορεί να μην ακούγεται ιδιαίτερα ελκυστική επιλογή, αλλά μην βιαστείς να την απορρίψεις. Μπορείς να τα προσθέσεις στην σαλάτα σου ή να τα κουβαλάς μαζί σου ως σνακ, αντί για ξηρούς καρπούς που προτείνουν όλοι. 😉

Απλά ράντισέ τα με λίγο ελαιόλαδο και πασπάλισε τα με πάπρικα (γλυκιά ή και καυτερή). Ψήσε τα για περίπου 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς κι είναι έτοιμα.

 

  1. Παλιό καλό γιαουρτάκι

Το γιαούρτι είναι τροφή πασπαρτού: πρωινό, δεκατιανό, βραδινό; Παντού παίζει! Επιπλέον,  περιέχει μέχρι και 20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι από μόνο του. Φυσικά, το προτιμούμε  σκέτο, χωρίς γλυκαντικά ή προσθήκες.

food-3196303_960_720.jpg

  1. Ζυμαρικά από όσπρια ή λαχανικά

Κι όμως υπάρχουν- σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων φυσικά. Αν έχεις όρεξη για γευστικούς πειραματισμούς και είσαι διατεθειμένος-η να κόψεις κάτι από το budget σου για να επενδύσεις στην διατροφή σου, δοκίμασε «ζυμαρικά» από φακές, ρεβίθια ή αρακά. Είναι γεμάτα από πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, οπότε θα χορτάσουν και σένα και την επιθυμία σου για… μακαρονάδα.

 

 4.  Ταχίνι

Για το τέλος αφήσαμε το καλύτερο! Η αγαπημένη τροφή αθλητών και μη είναι εξαίρετη πηγή πρωτεϊνών, αλλά και ωφέλιμων λιπαρών. Θέλει προσοχή στην ποσότητα, ωστόσο, καθώς δεν είναι φτωχό σε θερμίδες.  Τα οφέλη του περιλαμβάνουν, σύμφωνα με τους ειδικούς, την τόνωση του οργανισμού, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και ενδεχομένως την πρόληψη ενάντια σε ποικίλες ασθένειες, μεταξύ των οποίων το Alzheimer και ο διαβήτης. Υπάρχει, λοιπόν, πιο νόστιμο και χορταστικό πρωινό από μια αραβική πίτα με μια κουταλιά ταχίνι με μέλι; Στα πλαίσια μιας υγιεινής διατροφής εννοούμε, διότι τίποτα δεν συγκρίνεται με αφράτα pancakes! 😮

A

 

Αυτά από εμάς!

Σειρά σου τώρα: ποιες πηγές πρωτεϊνών προτιμάς να περιλαμβάνεις στην διατροφή σου; Περιμένουμε σχόλια και προτάσεις στην σελίδα μας στο Facebook.

Ακολούθησε μας στο Pinterest για νέες υγιεινές και νόστιμες ιδέες καθημερινά.

Copyright: Second Look gr




4 vegetarian/vegan sources of protein

Are you vegetarian, vegan or on a meat detox? In any case, health experts emphasize that you must make sure to get enough protein for your body’s needs. As we strongly advocate real food over meal substitutes, we’ve gathered some realistic and (mostly) economical suggestions for you to include in your diet.

1. Roasted chickpeas

They may not sound so appetizing, but don’t rush to turn them down. You can add them to your salad or carry them with you as a snack instead of nuts.

Spray some olive-oil on them and add some paprika (sweet or spicy) for extra taste. Roast them in the oven for about 20-25 minutes at 180°C /356°F and enjoy.

 

2. Good old Greek yoghurt

Yoghurt is a real life- saver, as it can be a part of your breakfast, dinner or snack. It also contains 20 grams of protein per cup. Just make sure you go for plain yoghurt, without added sugar or additives to reap its health benefits.

avocado-black-background-chickpea-1192056

3. Pasta made of veggies or legumes

These are widely available in the organic section. If you are up for some culinary experimentation and willing to invest some of your budget in a cleaner diet, then give lentil, chickpeas or green peas pasta a try. Not only are they full of protein and fibre, but they’ll satisfy your pasta cravings, too.

 

4. Tahini

Last but not least is athletes’ favourite food. Tahini is a great source of protein and healthy fats. Be mindful of how much you use, though, as it is quite high in calories (a spoonful should do). According to experts, its many benefits include energizing the body, boosting the immune system as well as possibly preventing a variety of diseases, such as Alzheimer’s and diabetes. So, is there a more delicious breakfast than a pita with tahini and honey? (Ok, besides pancakes!)

It’s your turn: what sources of protein do you include in your diet? Leave us a comment below and like our Facebook page.

Follow us on Pinterest for new healthy and tasty pins – updated daily!  Note: Instagram coming soon!

The above article is intellectual property of «Second Look gr».