Πέννες με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και σπανάκι

Μια νόστιμη παραλλαγή της μακαρονάδας που δεν απαιτεί να είσαι wannabe μάστερ σεφ! Τα υλικά μας είναι μεσογειακά και η παρασκευή δεν παίρνει πολλή ώρα. Ιδανική για την μέρα των ζυμαρικών, που οι περισσότεροι (ελπίζουμε πως) έχετε!

 

Τα ΥΛΙΚΑ μας  (για 4 μερίδες)

  • 1 κουτ. σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 800 γραμ. ντομάτες κονκασέ (2 συσκευασίες)
  • 200 γραμ. τυρί κρέμα
  • 2 κουτ. γλ. ξερή ρίγανη
  • 2 κουτ.γλ. ξερό βασιλικό
  • 1/2 κουτ. γλ. αλατοπίπερο
  • 200 γραμ. baby σπανάκι
  • 400 γραμ. πέννες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σου
  • Φρέσκος βασιλικός και παρμεζάνα (προαιρετικά) για το σερβίρισμα

Creamy Tomato Spinach Pasta- made with just 10 ingredients in less than 30 minutes, this recipe will make pasta night a breeze! (vegan + gluten-free)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά κατά τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και έπειτα προσθέτουμε το σπανάκι, το οποίο ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά. Μειώνουμε την θερμοκρασία, ώστε απλά να σιγοβράζει. Βάζουμε και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα μας.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα. Αναδεύουμε για να καλυφθούν πλήρως.

Σερβίρουμε προαιρετικά με φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα!

Enjoy! Περιμένουμε τις εντυπώσεις σου στα σχόλια!

Ακολούθησε το Second Look gr για να μην ενημερώνεσαι για ό,τι νέο δημοσιεύουμε!

Για περισσότερα άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.

Διάβασε επίσης:

 

Credit/Photo: makingthymeforhealth.com

Copyright: Second Look gr

 

 

Πειραγμένη χωριάτικη σαλάτα με κινόα

Λατρεύουμε την άνοιξη για όλα τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα που φέρνει. Και βεβαίως έχουμε μια αδυναμία στις σαλάτες – κι όχι μόνο γιατί έχουμε vegan στην ομάδα μας- αλλά γιατί αποτελούν πλήρη και χορταστικά γεύματα και δεν χρειάζονται μαγείρεμα. Σήμερα, Παρασκευή, έχουμε μια εύκολη χωριάτικη σαλάτα αλλά με ένα twist κινόας για να μην βαριόμαστε. By the way, η κινόα αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης!

ΥΛΙΚΑ

  • 1 1/2 φλιτζάνι ζωμού λαχανικών
  • 1 μέτριο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κυβάκια
  • 250 γραμ. ντοματίνια κομμένα στην μέση
  • 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
  • 1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια
  • 1 φλιτζάνι ελιές κομμένες στην μέση
  • 100 περίπου γραμμ. φέτα τριμμένη
  • 1/4 φλιτζ. έξτρα παρθένου ελαιολάδου
  • 1/4 φλιτζ. κόκκινο ξύδι
  • 1/2 κουτ. γλ. ξερή ρίγανη
  • 1 κουτ. γλ. φρέσκο άνηθο
  • 1/2 κουτ. γλ. αλάτι
  • 1/2 κουτ. γλ. πιπέρι
  • 1 κουτ. γλ. μέλι
  • 1 κουτ. γλ. χυμό λεμονιού

greek-quinoa-salad-800x1200

 

EKTEΛΕΣΗ

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακάτεψε την κινόα με τον χωμό λαχανικών. Άφησέ το να πάρει μια βράση σε υψηλή θερμοκρασία κι έπειτα χαμήλωσε την φωτιά, ώστε να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά (έως ότου απορροφηθεί το υγρό).

Στην συνέχεια, αφού βγάλεις την κατσαρόλα από την φωτιά, άσε την κινόα να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά πριν την αφρατέψεις με ένα πιρούνι.

Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανάμειξε την κινόα, τα ντοματίνια, το αγγούρι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τις ελιές και την φέτα. Σε ένα μικρό μπωλ, συνδύασε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, την ρίγανη και τον άνηθο – και φυσικά το αλατοπίπερο.

Ρίξε την σως πάνω στην σαλάτα και ανακάτεψε. Βάλε το μπωλ στο ψυγείο για μισή ώρα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Enjoy! Περιμένουμε τις εντυπώσεις σου στα σχόλια!

Ακολούθησε το Second Look gr για να μην ενημερώνεσαι για ό,τι νέο δημοσιεύουμε!

Για περισσότερα άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.

Διάβασε επίσης:

 

Credit/Photo: wholefully.com

Copyright: Second Look gr

 

 

Πιπεριές γεμιστές με φακές, κινόα και φέτα

Aaaand we’re back! Με νέα άρθρα και συνταγές τις Παρασκευές – εύκολα και υγιεινά! Για δες τι έχουμε ετοιμάσει για σήμερα!  Μια πρωτότυπη εκδοχή των γεμιστών με προσβάσιμα υλικά, κατάλληλη για χορτοφάγους ή όσους νηστεύουν 🙂

 

ΥΛΙΚΑ

  • 10 πιπεριές για γεμιστά
  • 1 φλιτζάνια φακές μαγειρεμένες
  •  1 και 1/2 φλιτζάνι κινόα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 300 γραμ. baby σπανάκι 
  • 1 συσκευασία των 400 γραμ. ντομάτες κονκασέ
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 
  • 1 κουτ. ρίγανη
  • Χυμός ενός λεμονιού 
  • 180 γραμ. φέτα
  • Αλατοπίπερο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα περασμένη με λίγο ελαιόλαδο, τοποθέτησε τις πιπεριές, αφού έχεις κόψει το πάνω μέρος και καθαρίσει τα σπόρια.

Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και με την άλλη κουταλιά ελαιολάδου σόταρε το σκόρδο και το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, έως ότου το τελευταίο γίνει διάφανο.

Πρόσθεσε το σπανάκι και κάλυψε το τηγάνι με ένα καπάκι για να «κατέβει», ανακατεύοντας βέβαια κάθε λίγο.

Όταν μαραθεί το σπανάκι, στράγγιξε το ζουμί από τις ντομάτες και πρόσθεσέ τις στο μείγμα. Ανακάτεψε και ύστερα αφαίρεσέ το από την φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπωλ, πρόσθεσε τις μαγειρεμένες φακές και την κινόα (μαγειρεμένη κι αυτήν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, γενικά πανεύκολο), άνηθο, μαϊντανό, ρίγανη, χυμό λεμονιού, καθώς και το αλατοπίπερο και τα σοταρισμένα λαχανικά από το τηγάνι.

Τρίψε την φέτα και ανακάτεψε το μείγμα έως ότου ενσωματωθούν  σε μία ομοιόμορφη μάζα όλα τα υλικά. Ώρα για δοκιμή και διόρθωση ανάλογα με τις προτιμήσεις μας!

Γέμισε τις πιπεριές με το μείγμα και ψήσε το στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, αφού καλύψεις το ταψί με αλουμινόχαρτο.

 

Άφησε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρεις! Του πάει πολύ η τριμμένη παρμεζάνα για τελική πινελιά!

Mediterranean Quinoa Stuffed Peppers- fresh dill, lemon and feta put a healthy and flavorful Mediterranean twist on stuffed peppers. Each one has 10 grams of protein! (vegetarian) | Making Thyme for Health

Περιμένουμε τις εντυπώσεις σου στα σχόλια!

Ακολούθησε το Second Look gr για να μην ενημερώνεσαι για ό,τι νέο δημοσιεύουμε!

Για περισσότερα άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.

Διάβασε επίσης:

 

Credit/Photo: Making thyme for health

Copyright: Second Look gr

 

 

Παραλία θα πει λουκουμάς!

Ήρθε η ώρα να συναγωνιστείς τους λουκουματζήδες της παραλίας! Μη σου πω ότι θα σου ζητήσουν και τη συνταγή!

Υλικά:

  • 2 κούπες χλιαρό νερό
  • 1/2 κούπα σπορέλαιο
  • 1 φακελάκι μαγιά ξερή
  • 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

  1. Ανακατεύεις όλα τα υλικά και φτιάχνεις μία εύπλαστη ζύμη.
  2. Είτε πλάθεις κορδονάκια και τα ενώνεις είτε αν είσαι μερακλής-ού ανοίγεις φύλλο και κάνεις σχήμα με ποτήρι και με ένα καπάκι την τρύπα.
  3. Τηγανίζεις μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και τους βουτάς με το που τους βγάλεις (καυτούς) στη ζάχαρη.

Αν θέλεις μια πιο light εκδοχή, ψήσε τους στον αέρα στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά!

Extra tips:

  • Έχε όμως το νου σου γιατί κάθε φούρνος διαφέρει στην ώρα ψησίματος.
  • Μόλις κρυώσουν μπορείς να τους βάλεις στην κατάψυξη ώστε να έχεις πάντα φρέσκους.

ENJOY!!

Για περισσότερες συνταγές κι άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.

Διάβασε επίσης:

Copyright: Second Look gr

Καλοκαιρινά cocktails στο σπίτι!

Σχεδιάζεις ένα καλοκαιρινό πάρτυ και ψάχνεις ιδιαίτερες ιδέες για να σερβίρεις στους καλεσμένους σου; Μήπως θες να πειραματιστείς με νέες γεύσεις και να γίνεις mixologist στο ίδιο σου το σπίτι; Σου έχουμε συνταγές για κοκτέιλ. Δοκίμασε τα, άλλαξέ τα και βρες το signature ποτό σου για το φετινό καλοκαίρι!

Watermelon and Lime: το καλοκαιρινό

Έχει 35 βαθμούς, αλλά εσύ δουλεύεις. Η μέρα φθάνει στο τέλος της και θες να κακομάθεις τον εαυτό σου με μια δόση καλοκαιριού; Αυτό είναι το κοκτέιλ που χρειάζεσαι!

Υλικά (για 4 μερίδες)

1 κούπα βότκα

½ λίτρο ανθρακούχο νερό

4 κούπες καρπούζι κομμένο σε μικρά κομμάτια (μην ανησυχείς για τα κουκούτσια)

12 φυλλαράκια βασιλικού κομμένα, μερικά ακόμα για το σερβίρισμα

Χυμός  από μισό lime

Φέτες lime για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Λιώσε το καρπούζι με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει σαν πουρές.

Σούρωσέ το ώστε να φύγουν τα κουκούτσια και οι ίνες.

Γέμισε ένα ψηλό ποτήρι με πάγο και ανακάτεψε μέσα τα φυλλαράκια του βασιλικού.

Πρόσθεσε την βότκα, τον χυμό καρπουζιού, τον χυμό λάιμ. Στο τέλος, γέμισε το υπόλοιπο ποτήρι με σόδα.

Στόλισε το ποτό σου με φρέσκα φύλλα βασιλικού και φέτα από λάιμ.

Enjoy!

beach-celebrate-cheers-1058433

Summer escape: το γκουρμέ

Το κοκτέιλ αυτό είναι ιδανικό για να εντυπωσιάσεις τους φίλους σου σε ένα πάρτυ. Περιέχει μερικά πιο fancy υλικά, τα οποία ωστόσο θα βρεις πανεύκολα σε σουπερμάρκετ.

Υλικά (για 6-8 άτομα)

1 κούπα τεκίλα

1 κούπα σιρόπι αγαύης

1 κούπα χυμό ανανά (προτείνεται ο φρέσκος, αλλά κι ο έτοιμος μας κάνει!)

½ κούπα φρέσκο χυμό lime ή λεμόνι

Τριμμένη κανέλα

Τριμμένο πιπέρι καγιέν

Πάγος

5-6 φυλλαράκια μέντας

1 λίτρο ανθρακούχου νερού

 

Εκτέλεση

Ανακάτεψε καλά την τεκίλα, το σιρόπι αγαύης, τους χυμούς ανανά και λάιμ με μια πρέζα κανέλας κι άλλη μία πιπεριού καγιέν, έως ότου διαλυθεί το σιρόπι αγαύης.

Πρόσθεσε τον πάγο και τα φύλλα μέντας (καλύτερα να τα πιέσεις στον πάτο).

Τελευταίο και καλύτερο στην κανάτα έρχεται το ανθρακούχο νερό.

Το κοκτέιλ σου είναι έτοιμο για σερβίρισμα, σε ψηλό ποτήρι.

 

alcoholic-beverage-bar-beverage-1170599

Pineapple and Ginger: χωρίς αλκοόλ

Κάποιο από εμάς δεν πίνουν αλκοόλ, αλλά αυτό δεν σημαίνει πως πρέπει να στερηθούν και ένα εντυπωσιακό κοκτέιλ. Ειδικά όταν το συγκεκριμένο είναι δροσερό, νόστιμο και έτοιμο σε μόλις 5 λεπτά.

Υλικά (8 μερίδες)

4 κούπες χυμό ανανά

1 λίτρο σόδα ή ανθρακούχο νερό

1 κομμάτι τζίντζερ (περίπου 3 εκατοστών) κομμένο σε λεπτές φέτες

1 πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες

½ κούπα φυλλαράκια βασιλικού

 

Εκτέλεση

Ανακάτεψε τον χυμό ανανά με την σόδα και πρόσθεσε στην κανάτα τις φέτες πορτοκαλιού, τις φέτες τζίντζερ και τα φύλλα βασιλικού.

Σημείωση: ο χυμός και η σόδα πρέπει να έχουν μπει προηγουμένως στο ψυγείο για να είναι extra παγωμένα.

Σειρά σου τώρα: ποιο είναι το αγαπημένο σου cocktail;

Ακολούθησε μας στην σελίδα μας στο Facebook, και στο Pinterest για περισσότερες ιδέες και προτάσεις! 

Δες επίσης:

 

Copyright: Second Look gr

Συνταγή: σορμπέ φράουλας με δυόσμο

Ο καύσωνας επελαύνει από τις αρχές του μήνα και το παγωτό – ειδικά η δροσιστική γρανίτα – τραβιέται όσο να ΄ναι. Πώς μπορείς να το απολαμβάνεις συχνά χωρίς να επιβαρύνεις το σώμα σου με ζάχαρη και συντηρητικά;

Με σπιτικό σορμπέ φράουλας, φυσικά, χάρη στην Ιουλιέτα! Όσο κυκλοφορούν ακόμα φρέσκιες φράουλες – βιάσου!- και με 2-3 υλικά ακόμη, το ετοιμάζεις μόνος σου σε λίγα λεπτά.

 

ΥΛΙΚΑ:

  • 700 γρ. φράουλες (που τις έχεις προηγουμένως καταψύξει)
  • 150 γρ. μέλι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις σιρόπι αγαύης ή  σφενδάμου)
  • μια χούφτα φυλλαράκια δυόσμου, πολύ λεπτά κομμένα
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • προαιρετικά,  3-4 κ.σ. σπόρους τσία (chia seeds)

* Μπορείς, επίσης, να αντικαταστήσεις τις φράουλες με 700 γρ. σάρκα καρπουζιού για ακόμη πιο καλοκαιρινή γεύση!

Η εκτέλεση είναι πολύ απλή:

Προσθέτεις όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιείς έως ότου γίνουν σορμπέ.

Σημ.: Σε περίπτωση που το μπλέντερ σου είναι μικρό,  πολτοποίησε τις παγωμένες φράουλες σε δόσεις και στη συνέχεια βάλε τα υπόλοιπα υλικά και τις πολτοποιημένες φράουλες μαζί και χτύπησε στο μπλέντερ για μερικά δευτερόλεπτα.

Τοποθετείς το μείγμα σε ένα δοχείο, κλείνεις καλά με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αποθηκεύεις στην κατάψυξη τουλάχιστον για μια ώρα.

fullsizerender-175

Σερβίρεις και απολαμβάνεις! 😉

Ευχαριστούμε και πάλι το Twist and Bake για την όμορφη συνταγή και την φωτογραφία!

Ακολούθησε το Second Look στο Facebook και στο Pinterest για περισσότερες ιδέες και tips!

Διάβασε επίσης:

 

Copyright: Second Look gr

 

Συνταγή: Γουακαμόλε για κάθε περίσταση!

ΝΕΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΘΕ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ!

 

Τρώγεται ως σνακ ή ως πλήρες γεύμα. Αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για τα καλοκαιρινά βράδια στο μπαλκόνι και νοστιμότατο ορεκτικό όποτε αποφασίσεις να τραπεζώσεις τους φίλους σου.

Λόγος γίνεται για το μεξικάνικο γουακαμόλε, το οποίο έχει ως κύριο συστατικό του το αβοκάντο. Το αβοκάντο, λοιπόν, είναι συχνά και το μυστικό της επιτυχίας της εν λόγω συνταγής, κυρίως γιατί είναι δύσκολο να το πετύχεις ακριβώς όσο ώριμο πρέπει. Ούτε δηλαδή άγουρο και σκληρό, ούτε μαυρισμένο και πολύ μαλακό.

Τα υλικά μας

2 αβοκάντο

1 μικρό κρεμμύδι

Χυμός από ένα λάιμ και το ξύσμα του

Αλάτι

Πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδου

(Προαιρετικά 1 μεσαία ντομάτα ψιλοκομμένη)

 

Εκτέλεση

Χτύπησε όλα τα υλικά στο μίξερ έως ότου σχηματισθεί μια ενιαία μάζα.

Δοκίμασε για να δεις αν χρειάζεται κάποια προσθήκη στο αλάτι ή στον χυμό λάιμ. Προσάρμοσε την γεύση στα γούστα σου.

Σέρβιρε το μείγμα σε ένα μπωλ και προαιρετικά (μεν, αλλά το προτείνουμε θερμά) γαρνίρισε το με ψιλοκομμένη ντομάτα.

Συνόδευσε το γουακαμόλε σου με nachos όπως συνηθίζεται και στα μεξικάνικα εστιατόρια ή και με ψημένο ψωμί ή κριτσίνια για μια πιο πρωτότυπη προσέγγιση!

Enjoy!

Ακολούθησε μας για νέες συνταγές κάθε Παρασκευή! Βρες μας στo Facebook και στο Pinterest για ακόμη περισσότερα!

Διάβασε ακόμα:

 

Copyright: Second Look gr

Ώρα για σπιτική λεμονάδα!

Δεν είχα φτιάξει ποτέ λεμονάδα, παρότι μου αρέσει πολύ. Μάλλον το είχα συνδυάσει με απογευματινή έξοδο και κουβεντούλα το καλοκαίρι. Στα μαγαζιά, ωστόσο, η λεμονάδα έχει πολλή ζάχαρη, την οποία πρέπει να αποφεύγω πάση θυσία. Βρήκα, λοιπόν, μια συνταγή στο Twist and Bake, που είναι αρκετά εύκολη για να μην βαριέμαι να την φτιάχνω και στην οποία υπολόγισα την εναλλακτική της στέβιας.

TA ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ:

  • 500ml χυμός λεμονιού (στύβεις και ζυγίζεις τον χυμό μέχρι να φτάσει τα 500ml)
  • 500 γραμ. ζάχαρη (ή 180 γραμ. στέβια)
  • 500 γραμ. νερό
  • ένα κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα κομμένο σε λεπτές φέτες
  • περίπου 20 φλούδες λεμονιού
  • φύλλα δυόσμου για το σερβίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάλε το νερό με την ζάχαρη, τις φλούδες λεμονιού και το τζίντζερ να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

Έπειτα, πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και βράσε για άλλα πέντε λεπτά. Αφαίρεσε από την φωτιά και άφησε το μείγμα να κρυώσει καλά πριν το μεταγγίσεις στο μπουκάλι. Αποθήκευσέ το στο ψυγείο.

Για το σερβίρισμα:

Η αναλογία στο σερβίρισμα είναι 1 προς 3. Δηλαδή γεμίζεις το 1/3 του ποτηριού με τον συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού και μετά προσθέτεις πάγο, φύλλα δυόσμου και νερό(ή σόδα αν θες να γίνει spritzer).

 

Ακολούθησέ μας στο Facebook και στο Pinterest για έμπνευση και tips!

Δες επίσης:

 

Copyright: Second Look gr

Δροσερή μπρουσκέτα με αβοκάντο και πέστο κάσιους

Γενικώς, όποιος διαβάζει αυτό εδώ το μπλογκ αρκετό καιρό, θα έχει καταλάβει πως όσο κι αν μας αρέσουν οι πρωτότυπες  συνταγές, άλλο τόσο βαριόμαστε το μαγείρεμα. Βλέπουμε δηλαδή Master Chef, αλλά δεν έχουμε την μαγειρική ως χόμπι που μας χαλαρώνει έπειτα από μια κουραστική και ατελείωτη μέρα. Επειδή το delivery δεν είναι  οικονομικά εφικτό ούτε και επιθυμητό για την υγεία και την σιλουέτα μας, προτιμούμε λύσεις που δεν χρειάζονται πολλή ώρα. Εάν είναι δυνατόν, να μην χρειάζονται τίποτα παρά μια μικρή συναρμολόγηση!

Σήμερα, Παρασκεύη… voila!

ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ

Για το πέστο

2 φλυτζάνια πράσινα λαχανικά της αρεσκείας σου

1/4 κούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού

1 σκελίδα σκόρδου

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/4 κούπας ωμά κάσιους

 

Για την μπρουσκέτα

4 φέτες φρυγανισμένο ψωμί

1/3 κούπας ντομάτα κομμένη σε κυβάκια

Φέτα ή κατσικίσιο τυρί (ή και φυτικό τυρί της αρεσκείας σου)

1 ώριμο αβοκάντο

Μπούκοβο

Summer Bruschetta Toast with Cashew Green Pesto made with all gluten-free and dairy-free ingredients for an easy and healthy homemade crunchy toast!
Photo credit: rachlmansfield.com

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπλέντερ, βάλε όλα τα υλικά για το πέστο και χτύπησέ τα. αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο ακόμα. Αντιθέτως, αν βγει πολύ αραιό, πρόσθεσε κι άλλα κάσιους.

Φρυγάνισε το ψωμί και άλειψε το πέστο σε κάθε φέτα. Έπειτα, πρόσθεσε την ντομάτα, το τυρί το αβοκάντο σε φέτες και τις νιφάδες μπούκοβο.

ΕΤΟΙΜΟ!

TIP: Το τυχόν περισσευούμενο πέστο διατηρείται σε βάζο στο ψυγείο για μια βδομάδα ή στην κατάψυξη για έναν μήνα!

 

Για περισσότερες συνταγές κι άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.

Διάβασε επίσης:

 

Credit: rachlmansfield.com

Copyright: Second Look gr

 

 

 

Πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα!

Μπορεί η Σαρακοστή να πέρασε, και οι περισσότεροι να μην νηστέψαμε καν, αλλά οι ελαφριές χορτοφαγικές συνταγές είναι παντός καιρού. Για σήμερα, έχουμε μια πολύ καλή -και δοκιμασμένη- συνταγή για όσους αγαπούν την πατατοσαλάτα σε μια light (και vegan) εκδοχή της. Επιβεβαιώνουμε ότι δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τις πιο πληθωρικές πατατοσαλάτες, καθώς τα μπαχαρικά δίνουν φουλ γεύση.

 

ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ:

1 κιλό μικρές πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε στρογγυλές φέτες (περίπου 1 εκατοστό)

1 κουταλάκι αλάτι

¼ φλιτζ. ελαιόλαδο

⅓ φλιτζ, φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό (κράτησε λίγο και για γαρνιτούρα)

⅓ φλιτζ. χοντροκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια (κράτησε λίγα και για γαρνιτούρα)
2 κ. σ.  φρέσκο χυμό λεμονιού

2 κ. γ.  μουστάρδα Dijon

2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3 σέλερι,ψιλοκομμένα

Healthy potato salad made with fresh herbs! So simple and so good. cookieandkate.com

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια κατσαρόλα, βάλε τις πατάτες με το αλάτι και κάλυψέ τις με νερό. Αφού πάρουν βράση σε υψηλή θερμοκρασία, χαμήλωσε τη και άσε τις πατάτες να βράσουν. Θα ξέρεις ότι είναι έτοιμες δοκιμάζοντας να τις κόψεις με ένα πιρούνι.

Αφού τις σουρώσεις, κράτησε 1/4 της κούπας νερό.

Σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια , καθώς και την μουστάρδα, το σκόρδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανάμιξέ τα καλά και ύστερα πρόσθεσε το νερό που κράτησες από τις πατάτες και χτύπησε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξε το dressing στις πατάτες και ανακάτεψε καλά. Μπορεί να φαίνεται ότι είναι πολύ, αλλά οι πατάτες θα το απορροφήσουν. Άσε τις στην άκρη για 10 λεπτά.

Πρόσθεσε το σέλερι μαζί με τον υπόλοιπο μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμυδάκια που κρατήσαμε για γαρνιτούρα και ανακάτεψε τα. Δοκίμασε για αλάτι και πιπέρι και σέρβιρε την πατατοσαλάτα!

** Διατηρείται στο ψυγείο για 2 μέρες!

 

Κάνε subscribe για νέες συνταγές ΚΑΘΕ ΒΔΟΜΑΔΑ!

Για περισσότερες συνταγές κι άρθρα ακολούθησε μας στο Facebook και στο Pinterest.

Διάβασε επίσης:

 

Credit: cookieandkate.com

Copyright: Second Look gr